Welke wijn schenk je bij pasta? De vraag die we het vaakst krijgen. Het antwoord is simpel. Kijk niet naar de pasta maar naar de saus. Spaghetti, penne of tagliatelle maakt niets uit. De saus bepaalt de wijn.
Pasta met tomatensaus
Tomaat heeft frisse zuren. Je wijn moet die aankunnen. Kies een Italiaanse rode wijn met zelf ook wat frisheid. Een Chianti Classico is de klassieker. Sangiovese en tomaat zijn voor elkaar gemaakt. Ook een Barbera doet het uitstekend. Zacht in de tannines, fris in de zuren.
Pasta carbonara en romige sauzen
Room en kaas vragen om wit. Een volle witte wijn met wat body houdt stand. Denk aan een Chardonnay met lichte houtrijping. Of blijf in Italië en kies een Arneis uit Piemonte. Die heeft genoeg rondeur en snijdt toch door de room.
Pasta met pesto
Pesto is groen en kruidig. Basilicum, pijnboompitten en Parmezaan. Daar past een frisse, aromatische witte wijn bij. Een Vermentino uit Toscane of Ligurië is de streekgenoot bij uitstek. Fris, licht zilt en met een bittertje dat pesto omarmt.
Pasta met zeevruchten
Vongole, scampi of zalm? Wit en fris is de regel. Gavi di Gavi is onze favoriet bij schelpjes. Bij rijkere visgerechten mag de wijn voller zijn. Een Grillo uit Sicilië bijvoorbeeld. Bekijk zeker ook onze selectie wijnen bij visgerechten.
Pasta met vleessaus
Ragù, bolognese of wild? Nu mag het rood en stevig. Een Barbera d'Alba, een Montepulciano of zelfs een jonge Barolo. Hoe rijker de saus, hoe krachtiger de wijn mag zijn.
De gouden regel
Wat samen groeit, hoort samen. Italiaanse gerechten en Italiaanse wijnen zijn eeuwenlang op elkaar afgestemd. Twijfel je? Kies dan een wijn uit dezelfde streek als het gerecht. Zelden mis.
Liever niet zelf kiezen? Wij zetten onze favorieten klaar in de collectie wijnen bij pasta. Of laat je elke maand verrassen door de Cuvamis Wine Club. Salute!
