Sangiovese is het overheersende blauwe druivenras in Toscane. Je zeker bekend van onder andere de Chianti wijnen, maar vergeet ook zeker niet de Rosso di Montepulciano of de beroemde Brunello di Montalcino wijnen.

Sangiovese verandert fenomenaal van karakter door veroudering. Daar waar jonge Sangiovese typische kenmerken vertoont van rode kersen of zwart fruit met leder en wat hout, ontstaan er na vele jaren uitgesproken tertiaire aroma’s die gaan van bosgrond of pels tot paddestoelen en zelfs truffels.