Toques & Clochers - Océanique 2018

Sieur d'Arques is een coöperatieve in Limoux, het zuidelijke puntje van de Languedoc. Opgericht in 1946 door een handvol gepassioneerde wijnboeren, verenigen ze vandaag meer dan 200 wijnboeren die samen de vier microterroirs van Limoux bewerken: Autan, Océanique, Haute Vallée en Méditerranéen. Sieur d'Arques is de hoeder van de Limoux-traditie. Volgens de overlevering werd in 1531 al mousserende wijn gemaakt in dit dorp, lang voor Champagne. Hun gastronomisch festival Toques & Clochers brengt sterrenchefs en wijnboeren samen voor een veiling ten voordele van de dorpsklokken. Intussen is dat een instituut. Sieur d'Arques is Limoux in een fles.